Китайський червоний чай

Червоним чаєм називають елітний китайський чай, вирощений на кращих плантаціях Тайваню.

Це сильно ферментований сорт чаю. Ступінь окислення чайного соку (власне, це і є ферментація) в деяких видах досягає 45-51 відсотка. Саме тому напій насичений темно-червоний колір.

Для досягнення максимального відсотка ферментації листя чаю піддають впливу високих температур. Подібний метод здається досить жорстким, але при такому способі сушіння чай зберігає всі свої корисні властивості. Більш того, процес ферментації сприяє збагаченню чайних листочків поживними речовинами і вітамінами, які при заварюванні переходять у ароматний напій.

До складу червоного китайського чаю, крім вітамінів, входять поліфеноли, амінокислоти і кілька видів цукрів. Напій відрізняється особливою мікрофлорою, недарма кілька століть тому він був доступний лише обраним. Сьогодні насолоджуватися чудовим смаком китайського червоного чаю може будь-який бажаючий.