Чай Пуер

Пуер – китайський пост-ферментований чай родом з провінції Юннань. Цей чай з певною витримкою, чим вона більше, тим пуер вважається краще. З часом якість пуеру стає тільки краще, на відміну від інших видів чаю, які, як правило, з часом втрачають свою користь і смак.

Для виробництва пуеру, сировину піддають природному або штучному состаріваніє. При природному зістаріванні чай витримується приблизно 7-8 років, за цей час проходять повільні процеси ферментації, внаслідок чого змінюється склад речовин в чаї і його смак і аромат.

При штучному зістаріванні сировину піддають активної ферментації, складають на купи і збризкують водою. Так воно пріє протягом 30-100 днів. Після цього його висушують і витримують приблизно рік.

Пуер буває, як пресований, так і розсипний. Частіше зустрічається пуер пресований, його пресують у різні форми, такі, як млинець, гніздо, цегла, квадрат, гарбуз.

Сирої пуер має зелений відтінок, а листя приготованого пуеру темного кольору, відповідно заварений Шу пуер має дуже насичений темний колір на відміну від Шен пуеру. Перший кислуватий з присмаком чорносливу, а другий нагадує смак шоколаду.